Recette du jour

Confiture aux fraises de Josée
La recette du jour est... Confiture aux fraises de Josée. Même si elle mène une vie active et mouvementée, Josée prend le temps d’emprisonner la saveur des petits fruits fraîchement cueillis dans de délicieuses confitures congelées qui témoignent de sa passion et de sa créativité. « C’est si facile et rapide, » dit-elle. « Avec la Pectine pour confiture à congeler de Bernardin, il suffit d’écraser, de mélanger et de congeler... si on peut s’empêcher de tout dévorer sur-le-champ ! » Josée emploie du gingembre cristallisé et du zeste de lime râpé pour rehausser le goût velouté de cette confiture.

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Salsa aux tomates et piments chipotle de Marc Marc ajoute du piquant à cette recette de salsa grâce à des piments chipotle conservés dans une sauce adobo. Passer le mélange au tamis adoucit le piment tout en conservant le goût fumé qui fait la popularité de cette salsa maison facile à préparer. Cornichons à l’aneth frais de grand-maman Pour qu'ils soient plus croquants, plongez les concombres dans une solution d'eau glacée salée avant d'ajouter la marinade. Choisissez des concombres fermes de forme régulière, environ 10 à 15 cm (4 à 6 po) de long. (Si vous préparez de la relish ou des cornichons en tranches, utilisez plutôt des concombres plus mûrs et de forme moins régulière.) Pour en apprécier toute la saveur, laissez les cornichons dans le bocal entre 2 et 3 semaines avant de consommer pour en dégager tout l'arôme. Un boisseau pèse 21,7 kg (48 lb) et donne de 16 à 24 L - une moyenne de 900 g (2 lb) par litre. La quantité des ingrédients est approximative. La grosseur des concombres à mariner et la grosseur du bocal déterminent la quantité de cornichons à placer dans chaque bocal ainsi que la quantité de liquide requise.

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